Mleko natłuszczane w proszku (eng. Fat Filled Milk Powder) – preparat mleczno-tłuszczowy to zamiennik mleka pełnego w proszku, wzbogacony o tłuszcze pochodzące z innych źródeł, zazwyczaj oleje pochodzenia roślinnego. Wykorzystywany jest najczęściej w cukiernictwie, przy produkcji lodów, jogurtów i jako półprodukt w procesie produkcji innych proszków mlecznych.
Fat filled milk powder instant uzyskany jest na drodze suszenia rozpyłowego odpowiednio dobranych składników, które decydują o jakości i właściwościach tego produktu.
Dodatkowo w czasie suszenia poddaje się go procesowi, dzięki któremu zwilżalność i rozpuszczalność jest natychmiastowa, czyli uzyskujemy produkt typu instant.
Cechy produktu słodki, mleczny smak dobra rozpuszczalność i zwilżalność odporność na jełczenie dłuższy okres przydatności do spożycia mniej rygorystyczne warunki przechowywania od zwykłego mleka. konkurencyjność cenowa w stosunku do innych produktów mlecznych.
Poziom tłuszczu wynosi ok. 28%. Dlatego poziom białka decyduje o tym, w jakiej roli najlepiej sprawdzi się najlepiej.
Przypisy
Kategoria:Produkty mleczarskie Kategoria:Mleko