W 2009 roku zadebiutowała na rynku literackim. Napisała wtedy powieść Wygraj lepsze wcielenie. Jest również autorką powieści Medium (Wydawnictwo Arkady, 2016). Stypendystka kanadyjskiego Uniwersytetu Alberty, oraz beneficjentka programu Erasmus+, w ramach którego w 2018 wyjechała do Santiago de Compostela.
W 2017 roku jej książka „W cieniu koronkowej parasolki. O modzie i obyczajach w XIX wieku”, napisana wspólnie z Joanną Wasilewską otrzymała wyróżnienie w konkursie na najlepszą książkę popularnonaukową o nagrodę prezydenta miasta Poznania. Ta sama pozycja została nominowana w plebiscycie na Książkę Miesiąca Miejskiej Biblioteki Publicznej we Wrocławiu w 2025 roku. W tym samym roku w Neapolu zdobyła II miejsce w kategorii „Działalność naukowo-edukacyjna” IX edycji konkursu „Polak Roku we Włoszech i na świecie”.
Dobkowska-Kubacka doktoryzowała się w 2022 roku na Wydziale Filozoficzno-Historycznym Uniwersytetu Łódzkiego na podstawie pracy Przyszedł czas na ruch kobiet poważnych. Kampania o prawo do wykształcenia i pracy zawodowej, w tym artystycznej, kobiet wywodzących