Ważnym zadaniem Ministerstwa były kwestie związane z melioracjami rolne i gospodarkę wodną w rolnictwie, obejmujące inicjowanie, projektowanie i nadzorowanie robót związanych z odwadnianiem i nawadnianiem gruntów, budową urządzeń melioracyjnych i wodnych, a także kontrolę wykonanych urządzeń oraz przestrzegania przepisów dotyczących melioracji wodnychRozporządzenie Rady Ministrów w przedmiocie utworzenia Państwowego Urzędu Melioracji Rolnych. Dz. U. 1919 nr 34, poz. 272.Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 21 grudnia 1921 r. o zniesieniu Państwowego Urzędu Melioracji Rolnych. Dz. U 1922 nr 2, poz. 8..
Szczególne znaczenie miała również funkcja zarządu majątkiem państwowym. Ministerstwo sprawowało zarząd nad dobrami państwowymi oraz dobrami pozostającymi pod administracją rządowąDekret upoważniający Ministra Rolnictwa i Dóbr Państwowych do podjęcia parcelacji majątków b. ros. banku Włościańskiego i do wydzierżawiania dóbr państwowych małorolnym i bezrolnym. Dz. U 1919 nr 14, poz. 156.. W praktyce oznaczało to odpowiedzialność za gospodarowanie znaczną częścią państwowego majątku rolnego i leśnego. Kompetencje te uzupełniały przepisy dotyczące przymusowego zarządu państwowego oraz parcelacji określonych majątkówDekret w przedmiocie przymusowego zarządu państwowego. Dz. U. 1918 nr 21, poz.