Prowincja Mendoza produkuje około trzy czwarte krajowego wina. Charakterystyczne dla niej są wina czerwone, produkowane ze szczepu malbec, a w dalszej kolejności doskonałe cabernet sauvignon oraz tempranillo, barbera. sangiovese, syrah i pinot noir. Wśród eksportowanych białych win dominuje chardonnay, często starzony w beczkach. Inne to chenin blanc, johannisberg riesling i muscat. Winorośl jest powszechnie uprawiana na wysokości m, a istnieją winnice położone na więcej niż m. Najwyższa znana uprawa leży aż na m n.p.m. Dla porównania: w Europie górną granicę stanowi około 500 m, z nielicznymi wyjątkami.
Położona na północ od Mendozy prowincja San Juan dostarcza dużej ilości win na rynek krajowy. Znaczną rolę odgrywa także uprawa winorośli na koncentrat soku winogronowego. Sąsiednia La Rioja była prawdopodobnie kolebką winiarstwa argentyńskiego, ale tutejsze utlenione wina o wysokim poziomie alkoholu nie wyróżniają się.
Wina z położonego na północnym zachodzie kraju regionu Salta konkurują z wyrobami z Mendozy. Cenione jest tutejszy cabernet sauvignon i torrontés.