Po upadku starożytności kultura wina osłabła, a odrodziła się dopiero za Karola Wielkiego. Biblia wielokrotnie wspomina wino – od Noego po cud w Kanie Galilejskiej – a w chrześcijaństwie stało się ono częścią Eucharystii. Przez wieki pito je mieszane z wodą, zwyczaj ten zachował się m.in. w Kościele katolickim, a dopiero w XVII w. popularność zdobyły napoje z gotowanej wody, jak kawa czy herbata.
Wino w sztuce thumb|Jan Vermeer – Kielich wina, ok. 1660
Sztuka poruszająca temat wina często w naturalny sposób łączyła w sobie walory sacrum i profanum. W muzyce występowało zarówno w psalmach, w operze, jak i w pieśniach biesiadnych. W malarstwie winne grona pojawiały się w ornamentach, wino obecne było na obrazach przedstawiających obficie zakrapiane uczty, ale również w kielichach w przedstawieniach martwej natury. Znaleziska archeologiczne – greckie wazy, naczynia winne z Azji Mniejszej, egipskie rzeźby czy monety starożytnego Izraela – potwierdzają obecność w kulturze takich motywów jak winobranie, tłoczenie wina, spożywanie wina i rozwój tradycji winiarskich. Wino symbolizuje m.in. eliksir życia wiecznego, dar boski, zbawienie, eucharystię, młodość, upojenie, pocieszenie, animusz, odwagę, erotykę, dzikość, wroga, diabła.