As tripas à moda do Porto son un plato tradicional portugués tipico d'a ciudat de Porto, y que, seguntes una lechenda, se remonta a o periodo d'os descubrimientos portugueses. Cleto, Joel. 2008. A origem dos tripeiros. In Lendas do Porto: A Origem dos Tripeiros. O Tripeiro, 7ª série, vol. XXVII (7), Porto: Associação Comercial, p.210-211
O plato se fa con cuantos tipos de carne, bodiellos, embutius y chodigas blancas.
Iste plato estió un d'os candidatos finalistas a las 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.
A lechenda d'os tripeiros O Infante Don Henrique, amenistaba d'abastecer as naus ta a presa de Ceuta en a expedición militar comandata por o Rei Chuan I en 1415, demandó a os habitants d'a ciudat de Porto toda mena d'alimentos. Todas as carnes que a ciudat teneba fuoron limpiatas, salatas y mesas en as embarcacions, quedando a población con os poquez repuis que teneban ta cocina, incluyindo-ie os bodiellos (en portugués tripas). Con istos zaguers habioron d'inventar os portuenses alternativas culinarias, amaneixiendo asinas o plato Tripas à moda do Porto, que plegaría dica hué, tornando-se un d'os elementos gastronomicos mas carateristicos d'a ciudat. D'ista mesma traza, naixió tamién a embotada "tripeiros", que ye como se conoixerá dende alavez a os habitants de Porto.
Se veiga tamién Dobrada
Referencias
Categoría:Gastronomía de Porto Categoría:Platos con carne