O Mustasì (en Italiano Mostaccino) ye una galleta tradicional de Lombardía, tipica sobre tot de Crema. Ye feita con unas cuantas especias, por lo que tiene un gusto picant.Alla ricerca del mostaccini perduti
Elaboración S'emplega principalment en l'empleno de lo tortelli cremaschi,Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita un plato dulce tipico tamién de la zona.
Historia Esta galleta picant ya era conoixida en la cocina de lo sieglo XVI. En l'Antigüedat lo suyo uso se estendeba por toda Lombardía, encara que dimpués lo suyo consumo quedó reduciu a la ciudat de Crema y la suya redolada.
Bibliografìa Alberto Naponi: La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, Vincenzo De Cesare: Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, tese de formadura, 24a mayo 2007 en la Universidat de Milán.
Referencias
Se veiga tamién Tortelli cremaschi.
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