thumb|320x320px|Aceite d'oliva L'aceite d'olivaU tamién azaite d'oliva, olio d'oliva u oli d'oliva ye una aceite vechetal d'uso mas que mas culinario. S'obtiene d'o fruito d'a olivera (Olea europaea), dito oliva. "Enciclopedia del Aceite de Oliva". Jesús Ávila Granados. Planeta. 1.ª edición. Barcelona, 2000 Cuasi a tercera parti d'a polpa d'a oliva ye aceite. Por ista razón, dende l'Antigüidat s'ha quitau facilment con una simpla presión exercida por un molín. En Aragón as instalacions a on se quita l'aceite reciben o nombre d'almozaras. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Harold McGee. Ed. Scribner. Nueva York, 2004. . Pach. 896 Amás d'o culinario, l'aceite d'oliva tamién s'ha emplegau pa atros usos diversos como cosmetica, medicina, relichión y como combustible pa as lampas d'aceite.
Aceite en Aragón En Aragón existen tres denominacions d'orichen d'aceite d'oliva:
DOP Aceite d'o Baixo Aragón: incluye municipios d'as comarcas d'Andorra-Sierra d'Arcos, Baixo Aragón, Baixo Aragón-Casp, Campo de Belchit, Cuencas Meneras, Matarranya, Martín Baixo, Mayestrato y Ribera Baixa d'Ebro. DOP Aceite d'o Semontano: incluye municipios d'as comarcas de Cinca Meya, Monegros, Plana de Uesca, Ribagorza, Semontano de Balbastro y Sobrarbe. DOP Aceite Sierra de Moncayo: incluye municipios d'as comarcas de Campo de Borcha y Tarazona y Moncayo.
Notas
Referencias
Oliva