A vendema Mariano Peralta Horte: Ensayo de un diccionario aragonés-castellano, 1853, ISBN 978-1168692238, p.54 Fernando Romanos Hernando Dizionario aragonés de las comarcas de la Alta Zaragoza, p.19 ye la cullita u recolección de las ugas pa fer vin. Lo tiempo de vendema ye entre chulio y octubre en lo hemisferio norte y febrero y abril en lo hemisferio sud. Esto ye seguntes lo grau de maturación de la uga que se quiera, ye dicir, de l'inte en que la proporción entre los zucres y acidos ye lo millor pa fer lo vin en cuestión. L'inte pa la vendema depende de:
Condicions climaticas: contra mas gran la latitut, la uga mas tardana. Zona de producción: las ugas de las vinyas orientatas ta lo sud maturan antes que las que son orientatas ta lo norte. En zonas mas alteras las ugas maturan antes. Tipo d'uga: las vinyas d'uga blanca maturan por un regular antes que las d'uga negra. Tipo de vin que se quiera, determinato por mas u menos de bels componens como: zucres: contra mas zucre tienga la uga, mas grau d'alcol tendra lo vin. Ha de tener la cantidat de zucre chusta pa prencipiar la fermentación alcolica. acidos: cal sustancias acidas pa que no se i críen bacterias dolentas pa la conservación de lo vin u que puedan producir malautías. components aromaticos: son diferents en o proceso de maturación de la uga, y dan caracteristicas especials a lo vin.
Tipos de vendema Bi'n ha dos trazas: Manual: ye pa fer vins d'alta calidat y de vins espumosos, en los que cal trigar los carrazos. Mecanica: la vendema mecanica ye mas economica. Cada vegata se fa mas en las zonas vinateras, y ye un feito que se da en las grans explotacions, que necesitan mas man d'obra.
Referencias
Veyer tamién Carrazo. Ixarmiento. Malluelo. Pampa. Uga. Vinya. Vinyal.
Categoría:Viticultura