thumb|Flor de Elettaria cardamomum. thumb|right|250px|Granes de Cardomono verde (Elettaria cardamomum) y cardomono negru (Amomum subulatum). El vocablu xenéricu cardamomo aplícase indistintamente a una cuantes especies arumoses de yerbes perennes de los xéneros Amomum, Aframomum, Elettaria de la familia de les Zingiberaceae. Hay dos especies principales de cardamomo: Elettaria cardamomum, el “cardomomo verde” o “cardomomo verdaderu” que s'estiende dende la India hasta Malasia y Amomum costatum según Amomum subulatum, el “cardomomo negru” o “cardomomo de Nepal” que se distribúi principalmente n'Asia y Australia. Amás, otra especie, Aframomum corrorima, el “cardamomo d'Etiopía” o “falsu cardamon”, crez y ye usáu como especie n'África (Tanzania, Etiopía, Sudán y Uganda).
Orixe y distribución de les 2 principales especies Ye natural de les selves tropicales d'India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y anguaño cultívase tamién en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial. Foi emplegada per primer vegada hacia l'añu 700 na India meridional ya importóse a Europa escontra'l 1200.Cardamom: The Genus Elettaria (Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles). P. N. Ravindran, K.J. Madhusoodanan. Series: Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles (Book 30). 392 páx. CRC Press; ISBN-10: 0415284937, ISBN-13: 978-8123920337
Recuéyense sobre manera nos plantíos comerciales al sur d'India y en Sri Lanka, n'ochobre y avientu. En Sudamérica y Centroamérica conocer polo xeneral col nome de granáu del paraísu, en Méxicu apodera'l nome de cardamomo. En Guatemala cultívase Cardamomo nel área de les Verapaces. Ye esportáu a países del Oriente Mediu y la India. 33.000 tonelaes métriques esportar ente los años 2011 y 2012.
Usos de les 2 especies principales Namái s'utilicen les granes. Emplegar na gastronomía de la India y na asiática na ellaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletes y como arume pa bébores tales como'l téCardamom and Coriander: Celebration of Indian Cooking Hardcover. 1998. Simon Morris. 224 páx. Metro Books, London; ISBN-10: 1900512483, ISBN-13: 978-1900512480. Nos países escandinavos emplegar en bollos y galletes xunto con clavu, jengibre, y canela.A Swedish Kitchen: Recipes and Reminiscences (Hippocrene Cookbook Library) , 2004. Judith Pierce Rosenberg. 234 páx. ISBN-10: 0781810590, ISBN-13: 978-0781810593
En dellos países d'Oriente Mediu, el café y el cardamomo muélense y turren xuntos nun mihbazCardamom and Lime: Recipes from the Arabian Gulf Paperback – 2011. Sarah Al-hamad. 128 páx. Interlink Pub Group; ISBN-10: 1566568498, ISBN-13: 978-1566568494(Author). En delles cultures, el moler ta ritualizáu y acompañáu de cantares y bailles. Tamién s'usa pal mal aliendu dempués de cada comida.
Otra práutica común n'Exiptu y otros países de la redolada consiste n'añader al café granes de cardamomo enteres enantes de fervelo. Darréu amiéstase un pocu d'agua frío por que decante el café molíu y estrayer les granes de cardamomo. Confier-y al café propiedaes cordiales (tónicu cardiacu) y carminativas (antiflatulento).
N'América Central, específicamente en Guatemala, utilizar pa ellaborar una goma de mazcar (chicle) con sabor a cardamomo.
Nel Estáu mexicanu de Chiapas faise un preparáu de pox (bébora alcohólico tradicional maya) con cardamomo.
Ver tamién Jengibre Amomum Aframomum Elettaria
Enllaces esternos The queen of spices Tabla de Valores nutricionales
Referencies
Categoría:Especies (adobíu) Categoría:Zingiberaceae Categoría:Gastronomía de la India Categoría:Plantes melecinales Categoría:TBSpecies