El ye un arbustu frondosu, non espinosu, de 1,50 m d'altu, qu'esprende un golor estremáu y desagradable.

Descripción Orixinariu d'Europa oriental y central, pertenez al mesmu xéneru del bruselar común y paezse enforma a él. El casis tien fueyes lobulaes, dentaes, que'l so viesu ye pálidu con glándules secretores marielles. Les flores del casis son acolorataes nel interior y verdoses per fora, aracimaes con mota velloso, de mayor tamañu que la corola.

El so frutu ye'l brusel negru o alzaparrilla negra, una baga que naz en recímanu de granos negros, amagayaos, con piel lliso y arumosos, envolubraos poles motes de les flores d'onde salen. El zusmiu de brusel negru ye coritu, acedáu y arumosu. La planta (fueyes, biltos y frutos) ye bien apreciada en Francia pol so usu en repostería, como bébora alcohólico y en perfumería. 240px|thumb|Casis o bruselar negra

Producción La mayor producción dar en Polonia. La brusel negru desconocer pola cultura clásica grecorromana y la Edá Media; siendo introducida en Francia a partir de la Edá Moderna. Nel Sieglu XIX, pasó a ser apreciada pola so propiedaes curatibles y tamién como aromatizador de vinos, destilaos y cócteles como'l kir.

Utilidaes

Medicina 240px|right|thumb|El brusel ye una baga rica en vitamina C.

Científicamente, demostróse que l'aceite de grana de bruselar negra tien un moderáu efeutu inmunolóxicu atribuyible a la so capacidá p'amenorgar la producción de prostaglandina Y2. Otros estudios atribúyen-y a la baga de bruselar negra propiedaes antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas

Amás, la bruselar negra tien una gran cantidá de vitamina C polo que tradicionalmente foi usáu pa prevenir enfermedaes como'l escorbutu.

Repostería El so sabor amargoso y bien ácidu evita que se peracaba cruda. Sicasí, utilízase como ingrediente de tartes, sorbetes, gelatinas y confitures. En cocina, úsase como fondu de platos y puré.

En Francia ellabórase como llicor llamáu crema de casis. La ye un llicor duce colloráu escuru fechu con brusel negru, orixinariu de la rexón de Borgoña, en Francia. De consistencia cremosa y concentrada, suelse tomar entemecida con otres bébores, polo que s'emplega como ingrediente de dellos cócteles. Ye especialmente conocida pol kir, el nome dau a l'antigua bébora aperitiva blanc cassis, na que s'entemez la crème de cassis con vinu blanco secu, xeneralmente un Borgoña aligoté. Esti tipu de crema surdió en 1841 na ciudá de Dijon, rexón de Borgoña, como una versión moderna de l'antigua ratafía de brusel negru de sieglos anteriores, a la que llueu movió.

Taxonomía Ribes nigrum describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 201. 1753. Etimoloxía Ríbes: nome xenéricu que según paez proce del árabe rabas; en persa rawas y rawash = nome n'oriente d'un ruibarbo (Rheum ribes L., poligonacees). Afírmase que ribes figura per primer vegada n'occidente na traducción que Simón Januensis fixo, na segunda metá del sieglu XIII, del llibru de Ibn Sarab o Serapión –Liber Serapionis aggregatus in medicinis simplicibus...– y que esti nome foi adoptáu poles oficines de farmacia. Sía que non, aplicar a plantes distintes, cualos son les bruselares (Ribes sp. pl.), quiciabes polos sos frutos acedos y poles sos propiedaes melecinales asemeyaes.En Flora Vascular

nigrum: epítetu llatín que significa " de color negru" Sinonimia Botrycarpum nigrum (L.) A. Rich. Botrycarpum obtusilobum Opiz Grossularia nigra (L.) Rupr. Ribes cyathiforme Pojark. Ribes nigrum var. europaeum Jancz. Ribes nigrum var. pauciflorum (Turcz. ex Ledeb.) Jancz. Ribes olidum Moench Ribes pauciflorum Turcz. ex Ledeb. Ribesium nigrum (L.) Medik. en PlantList

Ver tamién Terminoloxía descriptiva de les plantes Cronoloxía de la botánica Historia de la botánica Carauterístiques de les glossulariacees

Referencies

Bibliografía Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. Flora of China Editorial Committee. 2001. Fl. China 8: 1–506. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. Flora of North America Editorial Committee. 2009. Magnoliophyta: Paeoniaceae to Ericaceae. 8: i–xxiv, 1–585. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.

Enllaces esternos

The Blackcurrant Foundation Blackcurrants vs. Zante Currants Ribena: Productor de llicor. The Currant Company Flora Europaea: Ribes nigrum

Categoría:Árboles Categoría:Bagues Categoría:Plantes melecinales nigrum Categoría:Plantes descrites en 1753 Categoría:Plantes descrites por Linnaeus Categoría:TBSpecies