Cantharellus cibarius —conocíu comúnmente como rebozuelu o chantarela— ye un fungu basidiomicetu de la familia Cantharellaceae. El so cogorda ye comestible, y puede atopase cerca de coníferes y árboles planifolios, na mayor parte de los casos a la solombra d'encines, sufreres o carbayos. Na dómina de branu-seronda la cogorda apaez como ingrediente en munchos de los platos de la cocina europea.
Carauterístiques 200px|left|thumb|Cantharellus. Como'l so nome llatín indica Cantharellus, ye'l diminutivu de copa, indicando d'esta manera la forma más habitual d'esta cogorda (otres descripciones habituales menten una trompeta).
El color nun ye carauterísticu yá que depende de les carauterístiques del terrén onde crez, anque suel dir ente'l mariellu ablancazao hasta'l naranxa. El chapín ye bien variable de tamañu y puede llegar a 6 a 10 cm.
Usos gastronómicos Ye una cogorda prestosa de sabor y tien rendimientu culinariu tanto guisada como en conserva o seca (caltener hasta un añu a temperatura ambiente). La carne ye prieta y convertir nun acompañamientu ideal de carnes. La cogorda tien pequeñes traces d'amanitines, pero pa poder ser envelenáu hai que llegar a comer cientos de quilos.
Semeyances Suel confundise cola Hygrophoropsis aurantiaca, denomada "falsu rebozuelo", que ye una cogorda comestible. Otra cogorda similar, que crez en ramilletes so los tueros ye la denomada "cogorda de la olivar" (Omphalotus olearius) ye considerada venenosa. Igualmente, otra especie bien asemeyada y d'iguales carauterístiques culinaries ye Cantharellus subpruinosus que se caracteriza por tener tonos ablancazaos na cutícula.
Sinonimia Agaricus alectorolophoides Schaeff. 1774 Agaricus chantarellus L. 1753 Agaricus chantarellus Bolton 1788 Alectorolophoides cibarius (Fr.) anon. Cantharellus alborufescens (Malençon) Papetti & S. Alberti 1999 Cantharellus cibarius f. neglectus M. Souché 1904 Cantharellus cibarius subsp. flavipes R. Heim 1960 Cantharellus cibarius subsp. nanus R. Heim 1960 Cantharellus cibarius subsp. umbrinus R. Heim 1960 Cantharellus cibarius var. albidus Maire 1937 Cantharellus cibarius var. alborufescens Malençon 1975 Cantharellus cibarius var. albus Fr. 1937 Cantharellus cibarius var. bicolor Maire 1937 Cantharellus cibarius var. cibarius Fr. 1821 Cantharellus cibarius var. flavipes R. Heim ex Eyssart. & Buyck 2000 Cantharellus cibarius var. flavipes (R. Heim) Corner 1966 Cantharellus cibarius var. nanus (R. Heim) Corner 1966 Cantharellus cibarius var. neglectus (M. Souché) Sacc. 1905 Cantharellus cibarius var. pallidus R. Schulz 1924 Cantharellus cibarius var. salmoneus L. Corb. 1929 Cantharellus cibarius var. umbrinus (R. Heim) Corner 1966 Cantharellus edulis Sacc. 1916 Cantharellus neglectus (M. Souché) Eyssart. & Buyck 2000 Cantharellus pallens Pilát 1959 Cantharellus rufipes Gillet 1874 Cantharellus vulgaris Gray 1821 Chanterel alectorolophoides (Schaeff.) Murrill 1910 Chanterel chantarellus (L.) Murrill 1910 Craterellus cibarius (Fr.) Quél. 1888 Merulius alectorolophoides (Schaeff.) J.F. Gmel. 1792 Merulius chantarellus (L.) Scop. 1772 Merulius cibarius (Fr.) Westend. 1857
Referencies
Enllaces esternos
Categoría:Cantharellales Categoría:Especies descrites en 1821