thumb|Dellos postres. El postre ye'l platu de sabor duce o agriduz que se toma a la fin de la comida. Cuando se fala de postres entiéndese dalguna preparación duce, bien sían cremes, tartes, pasteles, xelaos, bombones, etc. Por estensión denominar postre a cualquier comida duce inclusive si'l so oxetivu nun ye ser inxeríu a la fin de la comida. Dellos exemplos son les galletes o magdalenas.
Los postres fueron siempres el broche d'oru d'una comida. Un bon postre, va resaltar el prestu de los alimentos anteriores. En munchos casos entámense como una prestosa sorpresa, pero realmente constitúin tamién un complementu importante al apurra de nutrientes na alimentación diario. Contienen elementos nutritivos como frutes, lleches, güevos y elementos enerxéticos como azucres y grases. Son los postres los qu'adulcen la vida si peracabar con moderación. Hai postres que se preparar al momentu o con anticipación, col fin de prestar al cielu la boca yá que esisten postres en toles temperatures y testures (al tiempu, calientes, fríos, xelaos y mistos).
Importante ye considerar nestos díes que los postres son de gran aportación calórica y enerxética polo que tamién se diseñaron na actualidá gran variedá de postres que llograron camudar ingredientes por dalgunos con menos riesgos pa la salú, exemplu d'ello son los qu'inclúin menos grases, o bien frutes naturales, ingredientes ensin refinar o azucres sustitutes pa evitar enfermedaes como la diabetes mellitus o gordura.
Llista de postres
Cremes, de cuyar Natielles de güevu y caseres. Crema catalana cola so azucre quemáu percima. Arroz con lleche. Tiramisú, d'orixe italianu, a base de quesu Mascarpone. Mousse de chocolate d'orixe francés. Duce de lleche, pasta pegañoso a base de lleche y azucre, tamién llamáu cajeta (en Méxicu) , manxar blancu (en Perú) o arequipe (en Colombia y Venezuela). Dulce de cocu. Casquitos de guayaba. Mermelaes.
Pastelitos, d'un taragañu Sollutos d'Amante.Gastronomía de la provincia de Teruel Bocadito de nata. Buñuelo. Pastelitos borrachos con llicor y el so guinda en mediu. Tocín de cielu especie de flan a base de yemes de güevu y almíbar. Merengues, de clares de güevu y azucre. Viñes de chocolate.
Pasteles de frutes 150px|miniaturadeimagen|Tartes de frutes 150px|thumb|Piña decorada como postre n'España. El pastel de frutas (o budín inglés) ye aquel pastel fechu con fruta confitada o fresca estazada, frutos secos y especies, opcionalmente moyáu en llicor. Pastel de cereces. Mazanes de carambelu. Piña flambeada. Plátanos al fornu. Peres con requesón. Suflé de marmiellu y mazanes.
Tartes 150px|thumb|Tarta de Calabaza Tarta San Marcos de chocolate, nata y yema. Tarta de mazana. Tarta de llimón. Tarta de elote. Tarta de chocolate. Tarta de parchita. Tarta d'artimores. Mazana Hojaldrada.
Xelaos 150px|thumb|Un xeláu de lleche merengada. 150px|thumb|Copa de sorbete d'artimora. Xeláu. Sorbete, d'heriedu árabe. Granizáu, especialmente de llimón y café. Lleche merengada, exquisitez de lleche con sabor a canela.
Dellos Hoxaldre. Lleche frito vien ser unes croquetes duces, ye dicir tacos d'una bexamel duce, rebozados y tostaos Flan de güevu y lleche, caramelizado percima. Turrón. Gelatina. Polvorones y mantecados. Piononu. Torrija.
Pal almuerzu y merienda Bizcuechos (masa esponxoso de torta). Bollería: suizos, ensaimadas, berlineses, bambas de crema, caracolas, palmeres, llazos, merlitones, perlles, ente otros. Galleta. Magdalenas. Rosquíes. Torrijas clásiques. Dones. Arepas duces. Churros. Buñuelos. Dónut .
Dulces y postres per ocasión Duces carnavalescos. Dulces navidiegos.
Postres per país
Postres d'Alemaña .
Mazapán El mazapán de Lübeck (n'alemán: Lübecker Marzipan) ye'l mazapán orixinariu de la ciudá de Lübeck (norte d'Alemaña) protexíu por directiva europea como Indicación Xeográfica Protexida (PGI) dende 1996. Los fabricantes de mazapán de Lübeck, como Niederegger, Carstens, Lubeca o Marzipan-Land, siguen ciertos principios calidable voluntariamente (nun son esixíos pola directivu), como por casu nun usar menos del 70% de pasta de mazapán cruda y como muncho un 30% d'azucre.
Strudel El strudel (n'alemán: 'remolín') ye un tipu de pasta orixinario d'Europa central y que s'acomuñar frecuentemente coles cocines alemana, austriaca y italiana. Los más famosos son el Apfelstrudel, ellaboráu con mazanes, y el Topfenstrudel, ellaboráu con quesu quark.
Berlinesa Una berlinesa (alemán: Berliner Pfannkuchen), conocida tamién como: berlín, bola de Berlín o bola de flaire. Ye una preparación de forma esférica de masa duce tostada n'aceite y darréu rellena al traviés d'una incisión que se-y fai pa tal fin. Ye ellaborada con farina, lleche, azucre, mantega, güevu, lleldu, esencia de vainilla, arrayadura de llimón y sal. Depués de frita ye espolvoriscada con azucre glas.
Tarta Selva Negra La pasta, tarta o torta Selva Negra (n'alemán, Schwarzwälder Kirschtorte) ye un postre típicu de la cocina de Baden y unu de los más preciaos na cocina alemana. Ye una tarta d'ente 25 y 30 cm de diámetru, compuesta por delles capes de bizcochuelo de chocolate enfiñíu en kirsch y entrepolaes con nata y mermelada de cereces. Ta recubierta de crema chantillí, forgaxes de chocolate y cereces. N'alemán, Schwarzwälder Kirschtorte significa torta de cereces de la Selva Negra.
Postres d'Arxentina miniaturadeimagen|150px|right|Pastafrola arxentina.
Pastafrola Conozse como pastafrola o pasta frola, llamada tamién pastia flora a una tarta artesanal típica de les gastronomíes arxentina, paraguaya y uruguaya. Polo xeneral componer d'una masa cubierta con duce de marmiellu, anque tamién pueden utilizase otros rellenos como duce de batata, dulce de guayaba, si non, duce de lleche. Ye afatada con tires delgaes de la mesma masa, dando forma de cuadriculáu romboidal sobre la capa de dulce.
Postres de Brasil
Crema de papaya Consiste en papaya entemecida con xeláu de vanilla. Crème de cassis amestar polo xeneral, un xarabe de brusel ensin alcohol puede ser sustituyíu. Ye común entemecer la crema de papaya y el xeláu, depués asitialos nun platu y vertir crème de cassis na parte cimera. Foi una moda culinaria en Brasil a mediaos de los años 1990, agora la so popularidá menguó.
Postres de Colombia
Cholado El cholado ye una ensalada de frutes típica del departamentu del Valle del Cauca, Colombia. Con una base de xelu ralláu ,amiéstense les frutes, xarabes de distintos sabores y lleche entestada. Ente les frutes emplegaes tán: banana, mazana verde, quivi, fresa, cocu, papaya, piña.
Cocada La cocada ye un dulce típicu d'España, Méxicu, Colombia, Chile, Panamá, Perú, Arxentina. Ellaboráu a base de una masa de cocu y lleche que darréu ye enfornada.
Merengón El merengón ye una comida típica de la gastronomía colombiana, postre fechu de dellos ingredientes. Ta fecha básicamente de: Crema blanca. Crema de fruta. Fruta. Merengue, Podría dicise que la composición básica d'esti platu ye de crema blanca. Pola variedá de cultivos en Colombia, va en dellos sabores, que pueden ser de fresa, piescu, mora y guanábana. Los merengones son xeneralmente blancos, a esceición del merengue, que puede ser d'otru color, y de la fruta, y del so mueyu. En Colombia, el merengón puede consiguise cásique en cualesquier pastelería, y tamién n'automóviles que los distribúin por tola ciudá, faciendo'l so negociu.
Bocáu El bocáu ye un dulce que se preparar con magaya de guayaba colorada madura, panela de caña d'azucre o azucre refinada, popular en Colombia, Panamá y Venezuela. La variante colombiana conozse como "bocáu veleño" por cuenta de qu'en esi país el máximu productor del dulce ye'l conceyu colombianu de Vélez, departamentu de Santander, pos tien una alta producción, tanto artesanal como industrial, de bocáu y atópense ellí grandes plantíos de guayaba.
Los ingredientes cocinar n'agua a fueu baxo y removiendo constantemente, resultando una masa de contextura gruesa, asemeyada al dulce de marmiellu.Tradicionalmente, fabrícase cortándolo en rectángulos de 5x3x2 centímetros, anque estes midíes pueden variar según el fabricante. Los rectángulos envolubrar en fueyes seques de bijao o panoya y dispónense en caxes de madera rústico, cuando la fabricación ye artesanal. Los ellaboraos en forma industrial y destinaos al mercáu internu o d'esportación suelen ser envolubraos en fueyes de plásticu y azacanaos en caxes de cartón. Esisten delles variantes industriales d'esti dulce, qu'alternen capes del dulce de guayaba con dulce de lleche y tamién esisten de plátanu, cidra, lleche, cocu, ente otros ingredientes. Coles mesmes, munchos d'ellos vienen cubiertos d'azucre.
Postres de Costa Rica
Tres leche y cuatro leche En Costa Rica el tres leche ye un postre que'l so consumu ta bien estendíu, principalmente nel Valle Central del país. Consiste nun bizcuechu bañáu con tres tipos de lleche: lleche evaporada, crema de lleche y lleche entestada, que-y dan el so nome. Suel acompañase con un merengue de Clara de güevu clares de güevu, con frutes o almendres. Usualmente la receta nun lleva mantega y ye por eso que tien una testura esponxosa. A la variante conocida como cuatro leche amiéstase-y, amás, lleche pasteurizada.
Cocadas o tártares La cocada que se consume en Costa Rica ye una especie de galleta ellaborada a base de una masa de cocu y lleche que darréu ye enfornada. La zona onde más s'atopa esti productu ye nel Caribe costarricanu, anque puede topase en tol país.
Xelaos de sorbetera El xeláu de sorbetera ye un postre centenariu, que'l so consumu mayoritariu dar nel Valle Central del país. Consta d'un xeláu de vainilla, canela, clavu de golor y nuez moscada que puede acompañase de frutes, sirope y lleche en polvu pa faer un granizáu o una ensalada de frutes. El llugar más representativu onde puede consiguise ye nel Mercáu central de San José.
Mazamorra La mazamorra costarricana ye un dulce que consta d'una especie de atol fechu de maíz criollu que se consume fríu. Pa preparar una parte del maíz déxase a remueyu, dempués entemezse tol maíz y muelse. D'esti procesu sobra un caldu que se pon a ferver, xunto col maíz molíu, y amiéstase-y: dulce, canela, vainilla y clavos de golor.
Cajetas Les cajetas son un dulce costarricanu que puede preparar de lleche, de cocu o de frutes como la guayaba. Suelen faese d'un amiestu, primero cocinada, que toma una consistencia trupa que, darréu, ye moldiada en forma de cuadru o bola. Pueden atopase de forma artesanal o industrial por tol país.
Empanaes Peracábense empanaes duces rellenes, usualmente, de fruta como: la piña, la guayaba o'l chiverre. Estes postreres prodúcense pa Selmana Santa. Igualmente son bien consumíes les empanaes rellenes de duce de lleche.
Churchill El churchill en si ye un granizáu que tien los ingredientes básicos (xelu, sirope y lleche entestada) cola variante de que se-y amiesten ingredientes como xeláu, lleche en polvu y rellenu de queque. Consúmese, mayoritariamente, en Puntarenas, una ciudá del Pacíficu costarricanu.
Postres d'España
Buñuelos de vientu Los buñuelos de vientu son boles de masa ellaboraes con farina de trigu, mantega y güevos que resulta ser tostada n'aceite caliente. La masa suel tener forma de bola. La masa asina frito puede llegar a doblar el so volume, ye por esta razón poles que se-yos denomina col apellativu «de vientu» (ye dicir enchíos). Los buñuelos de vientu pueden ser rellenos duces de crema, chocolate, chantillí, etcétera. Son un postre qu'apaez nes pasteleríes a empiezos de payares, yá que tradicionalmente sirvir nes celebraciones de tolos santos.
Ensaimada El dulce por excelencia de la islla de Mallorca ye la ensaimada, que suelen tomase nel almuerzu, y que tamién pueden faese de tamaños familiares, rellenes de crema, pelo d'ánxel, chocolate o con cachos de sobrasada y calabaza confitada.
Crespells y robiols