El bicarbonatu de sodiu (tamién llamáu bicarbonatu sódicu, hidrogenocarbonato de sodiu, carbonatu acedu de sodiu o bicarbonatu de soda) ye un compuestu sólidu cristalín de color blancu soluble n'agua, con un llixeru sabor alcalín paecíu al del carbonatu de sodiu (anque menos fuerte y más saláu qu'esti postreru), de fórmula NaHCO3. Puede atopase como mineral na naturaleza o puede producise artificialmente.Fueya de seguridá ellaborada por Química Básica, S.A.
Cuando s'espón a un ácidu moderadamente fuerte descomponer en dióxidu de carbonu y agua. La reacción ye la siguiente: NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gas) NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2 (gas) Por cuenta de la capacidá del bicarbonatu de sodiu de lliberar dióxidu de carbonu úsase xunto con compuestos acídicos como aditivu leudante en panadería y na producción de gaseoses. Dellos lleldos panarias contienen bicarbonatu de sodiu. D'antiguo usábase como fonte de dióxidu de carbonu pa la gaseosa Coca Cola.
Ye'l componente fundamental de los polvos estintores de quemes o polvu BC.
Llogru Por aciu el procesu Solvay. Anque ye utilizáu pa llograr Na2CO3, ye posible llograr nuna de les reacciones intermedies bicarbonatu sódicu. El procesu consiste na siguiente reacción: Na+ + Cl- + NH3 + H2O + CO2 → NaHCO3(s) + NH4+ + Cl- Na cual bastia'l bicarbonatu de sodiu.
Aplicaciones El bicarbonatu de sodiu úsase principalmente na repostería, onde reacciona con otros componentes pa lliberar CO2, qu'ayuda a la masa a alzase, dándo-y sabor y volume. Los compuestos ácidos qu'inducen esta reacción inclúin bitartrato de potasiu (tamién conocíu como cremor tártaru), zusmiu de llimón, yogurt y ácidu acético.
Nel ámbitu médicu, ye usáu nel tratamientu de hiperacidez gástrica, acidosis metabólica, y como alcalinizante urinariu. Tamién ye posible usalo en casu de quemadures por ácidos, yá que los neutraliza pol so calter alcalín.
Usu melecinal, domésticu y cosméticu El bicarbonatu de sodiu ye un antiácido usáu pa solliviar la pirosis (acidez estomacal) y l'indixestión aceda.
El bicarbonatu de sodiu utilizar nel coqueo como un axente alcalinizante qu'actúa en combinación cola cuspia. La estracción de los metabolitos de la fueya de coca anídiase y de esa manera'l coqueo faise un procesu placentero y duraderu en contraposición si nun s'usara'l bicarbonatu de sodiu. El bicarbonatu de sodiu ye a la coca lo que l'azucre al café.
Pa la llimpieza doméstica usar pola so poder abrasivo y desodorante (por casu, pa quitar el golor "a nuevu" de les neveres). Estregando con un pañu y bicarbonatu llímpiase tamién la plata.
Tamién s'utiliza como desatrancador de tuberíes .
Ye llargamente usáu en cosmética natural, tanto como desodorante (estregar na axila húmeda) como sustitutu del xampú. Ye tamién desodorante del mal golor de pies, en China usar pa llavase los pies. Úsase amás como ablanquiador dental yá que apolaza la superficie del esmalte.
El bicarbonatu de sodiu ye defendíu como una cura contra'l cáncer polos prauticantes de la medicina alternativa, como ye'l casu de Tullio Simoncini. D'alcuerdu com la American Cancer Society, «nun hai pruebes que sofiten la idea de que'l bicarbonatu de sodiu funcione como un tratamientu pa cualquier tipu de cáncer o d'infecciones fúngicas.».
Efeutos adversos del so consumu Tien De tomase con procuru, yá que, al inxerilo, una dosis mayor a una cuyaradina podría producir una rotura gástrica. Esta produzse porque l'amiestu de bicarbonatu col ácidu clorhídrico del estómagu produz dióxidu de carbonu (CO2). Si l'estómagu atópase bien llenu, o si hai trestornos del vaciamiento gástricu, la suma del conteníu col gas puede esgañalo, más frecuentemente pola so combadura menor.Lemon WT, Paschal G. Rupture of the stomach following ingestion of sodium bicarbonate. Ann Surg 1941; 114: 997-2014
Ver tamién Lleldu Llista de minerales Carbonatu de sodiu Ácidu carbónico
Referencies
Enllaces esternos
Categoría:Compuestos de sodiu Categoría:Bicarbonatos Categoría:Códigu ATC B Categoría:Antiácido Categoría:Gasificantes Categoría:Ingredientes culinarios