El quesu de Vidiago ye un quesu que ta fechu na parroquia de Vidiago, n'Asturies.
Ellaboración Esti quesu faise con lleche de vaca de la propia esplotación de la familia. La lleche recuéyese recién catao, entero y con nata, caliéntase nun bidón y añádese-y el cuayu. Demientres esta operación la lleche ta siempres en movimientu.
Carauterístiques Yeun quesu rectangular, blandu, con un tamañu alredor del kilo. L'interior o pasta ye blanco y la corteya ye fina, blanda y de color amariellu. Una vegada cuayada, córtase en pequeños cachos y métese nes marnies rectangulares. Tando nes arnies son movíes pa soltar la bira, una vegada esbiraes sálense y déxense curar.
Zona d'ellaboración Esti quesu faise na llocalidá llanisca de Vidiago pola familia Collera.
Ver tamién Quesos d'Asturies
Referencies
Enllaces esternos
Vidiago