Si se refería al términu "Pastes" como alimentu dulce, ver: Mantegaes thumb|350px|Puestu de venta de Pastia en Venecia.
Denómase pastia a una mena d'alimentos fechos con una mecedura de fariña de trigu, agua, sal y güevos, qu'entemecíos dan un productu que se cuez en agua ferviendo.
Menes de pastia La pastia pue ser fresco o seco, esistiendo tamién variedaes que se carautericen por ser rellenes.
Pastes ensin rellenu Dientro de la pastia ensin rellenu hai numberoses menes, dalgunes d'elles son: thumb|Pastes allargaes Pastes allargaes: spaghetti, allargaos y con seición circular tallarines, asemeyaos a los spaghetti pero con seición reutangular o plana pappardelle, ye una banda plana d'hasta 2,5 cm d'anchor fettuccine, bandes allargaes y planes, de 6 mm d'anchor tagliatelle, asemeyáu a los fettuccini pero más enanchu. linguini, dase un aldéu a los fettuccini, pero de 3 mm d'anchu. Significa "pequeñes llingües" guedeyes d'anxel, allargaos de seición circular, pero esmelgaos bucatoni, spaghetti gruesu afuracáu pel centru bucatini, asemeyáu a los bucatoni pero menos gruesos
thumb|200px|right|Pastes curties Pastes curties: macarrones o macaroni, con miente de tubu, curvu o reutu rigatoni, gran pastia tubular rayao, llixeramente curva de 3,5 cm de llargo penne, con aldéu de tubu curtiu, rayáu na so cara esterior ñoquis o gnocchi, pastia de puré de pataques y fariña d'aspeutu ovaláu fusilli, hélices, mena de paxarilla o torniellu d'Arquímedes rotini, asemeyaos a los fusilli pero más curtios
Pastes rellenes Tamién hai pastes en forma de raxa, usaes pa tresnar los canelones y lasañes, platos que s'acompanguen con carne picao, bexamel, verdures u otros rellenos y salses.
Úsense tamién discos de masa fino, d'ente 8 y 13 cm de diámetru, tayaos a mano o con máquines tayadores, o troqueladores, usaos pa facer empanes de desemeyaos rellenos.
Lo mesmo que nes pastes ensin rellenu, nes pastes con rellenu esisten numberoses menes, dalgunes de les cuales son:
los raviolis o ravioli, d'aspeutu de paquetín cuadráu los tortelinis o tortellini, con forma de rollitu añudáu dientru del que s'afaya un trozu de carne, queso u otros ingredientes. los panzerotti los cappelletti los agnolotti ravioles col berbesu redondeáu
Salses Boloñesa Al pesto Campesina Puttanesca Parisien Carbonara Scarparo
Ver tamién Fidéu
Referencies
Enllaces esternos
Categoría:Gastronomía d'Italia Categoría:Pastia