Амфифилност (, амфис заедно и филиа любов) е свойството на химичните съединения да проявяват едновременно хидрофилни и хидрофобни характеристики. Такива съединения се означават като амфифилни или амфипатични. Амфифилни вещества са детергентите, към които се отнасят и сапуните и повечето препарати.
Видове амфифили Липофилната група обикновено е дълга въглеводородна верига CH3-(CH2)N-СН3, N>3. Хидрофилната група попада в една от следните категории:
Заредени групи Анионни. R е въглеводородната верига: Карбоксилати: RCO; Сулфати: RSO; Сулфонати: RSO. Фосфати: виж фосфолипиди. Катионни: Амини: RNH. Полярни, незаредени групи. Примери за това са алкохоли с големи въглеводородни вериги, като диацил глицерол и олигоетиленгликолити с дълги алкилни вериги.
Когато се поставят в несмесваща се двуфазно система, състояща се от водни и органични разтворители амфифилните съединения се разделят на две фази. Степента на хидрофобни и хидрофилни части определя степента на разделяне.
Биологична роля
Категория:Химични свойства