Разтворимото кафе е напитка от разтворим екстракт (извлек) от зърна на кафеено дърво.

Технология Чрез преработка кафеените зърна се превръщат в прах или гранули. В този вид продуктът се продава на масови потребители. След разтваряне на препарата в гореща вода се получава кафеена напитка, близка по вкус до традиционните напитки, приготвяни направо от прясно смляно кафе на зърна – турско, еспресо, шварцкафе и пр. С помощта на дехидратация от разтворимия кафеен препарат се получава декофеинизиране – чувствително намаляване на съдържанието на кофеин.

История Има различни сведения относно това кой първи е произвел разтворимо кафе. През 1771 г. във Великобритания е издаден патент за „кафеено съединение“, а към края на XIX век фирма от Глазгоу изобретява Camp Coffee, течна „есенция“.The Oxford Companion to American Food and Drink През 1890 г. Дейвид Странг от Нова Зеландия патентова разтворимо сухо кафе на прах.PATENTS, DESIGNS, AND TRADE-MARKS (FIRST ANNUAL REPORT OF THE REGISTRAR OF). Appendix to the Journals of the House of Representatives, 1890 Session I, H-01

През 1901 година японският учен Сатори Като (Satori Kato), работил в Чикаго, също изобретява разтворимо кафе.Carlisle, Rodney (2004). Scientific American Inventions and Discoveries, стр. 355. John Wiley & Songs, Inc., New Jersey. ISBN 0-471-24410-4.

Британското научно списание „Ню сайънтист“ твърди, че напитката е разработена по поръчка на армията.Супербутерброд для американских солдат

През 1903 г. Людвиг Роселиус (Ludwig Roselius)Dr. Ludwig Roselius (1874—1943) - биография разработва процеса на декофеинизация.Johann Friedrich Meyer, Jr., Ludwig Roselius, Karl Heinrich Wimmer «Preparation of coffee» – патент

Английският химик Джордж Констант Вашингтон (George Constant Washington), живял в Гватемала, разработва през 1906 г. първото разтворимо кафе, пригодно за масово производство. През 1909 г. пуска на пазара Red E Coffee – първото разтворимо кафе за комерсиализиране.Разтворимо кафе (англ.)

През 1938 г. се появява първата действително широко разпространена марка разтворимо кафе – Nescafe, в резултат от съвместните усилия на фирмата Nestle и правителството на Бразилия, решавайки проблема с излишъците на кафе. Когато избухва Втората световна война, армията на САЩ закупува над 1 млн. кашона разтворимо кафе Nescafé за една година. Продуктът бързо набира популярност след Втората световна война и се разпространява по целия свят.

Източници

Категория:Кафе