Филе (от френската дума filet) е разфасовка или парче месо или риба без кости. Филето често е основна съставка в много кухни и много ястия изискват специфичен вид филе като една от съставките.
Месо Говеждо месо В случай на говеждо месо, терминът най-често се отнася до beef tenderloin (psoas major мускула, близо до бъбреците) в САЩ, особено филе миньон.
Пилешко месо Пилешките филета са специфичен разрез на месо от пилешки или щраусови пържоли.USDA В пилето има две филета и всяко от тях е с дължина няколко см и ширина около 2,5 см или по-малко. Те лежат под основната част на гърдите точно над гръдния кош около центъра на гръдната кост. Те са отделени от гърдите чрез нишка.
Пилешките филета са много популярни в супермаркетите в много страни. Те могат да се прикрепят към основните гърди или да се отделят от гърдите в опаковки от общо четири или повече филета.
Риба В подготовка за филетиране, люспите на рибите трябва да бъдат отстранени. Съдържанието на коремната кухина (червата и други органи) също се нуждае от внимателно отделяне от филето.
Източници
Категория:Месни продукти