Грудковият балдаран (Chaerophyllum bulbosum) е вид цъфтящо растение от семейство Сенникови. Произхожда от Европа и Западна Азия. Това е популярен зеленчук през 19 век. Растението е включено в списъка на лечебните растения съгласно Закона за лечебните растения.
Грудковият балдаран е високо едногодишно тревисто растение с разделени като ресни листа и големи сенници от бели цветове. Растението се култивира в малък мащаб в части от Европа заради ядливите грудки, които приличат на тъмносив морков с жълтеникаво-бяла вътрешна част. След прибиране на реколтата се съхраняват няколко месеца на студено. По време на съхранение съдържанието на захар се увеличава чрез хидролиза на нишесте от амилаза.
Галерия
Източници
Категория:Кореноплодни зеленчуци Категория:Флора на Европа Категория:Флора на България Категория:Лечебни растения