Високофруктозен сироп от царевица () е който и да е сироп от царевица, който е преминал ензимна преработка, за да увеличи своето фруктозно съдържание, след което се смесва с чист царевичен сироп (100% глюкоза), като става високофруктозен сироп.
Видове HFCS 90 – най-вече за преработка в HFCS 55, приблизително 90% фруктоза и 10% глюкоза; HFCS 55 – най-често използва в безалкохолни напитки, приблизително 55% фруктоза и 45% глюкоза; HFCS 42 – използван в повечето готови храни и печива, приблизително 42% фруктоза и 58% глюкоза;University of Maryland press release UM. Study - Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity Посетен на 15 ноември 2007
Процесът, с който HFCS се произвежда за първи път, е разработен от Ричард Маршал и Ърл Кои, през 1927 година.
Промишленото производство и процесът на рафиниране са създадени от д-р Й. Такасаки, от Агенцията за индустриална наука и технологии на Министерството на международната търговия и индустрията на Япония, в периода 1965-1970 г. HFCS бързо започва да се използва в много преработени храни и безалкохолни напитки в САЩ, от 1975 до 1985 г.
В България В България има завод за производство на високо-фруктозен сироп от царевица „ADM Razgrad“, разположен в гр. Разград. Част е от американската компания ADM (Archer-Daniels-Midland Company).
Вижте също Непоносимост към фруктоза Глюкозоизомераза
Източници
Категория:Хранителни съставки