Гарнитура () може да се отнася за:
в кулинарията – прибавка, обикновено от зеленчук, зърнено-житни култури, гъби или хлебни изделия към основното ястие, украса на ястия и десерти; в модата – допълнителни елементи за украса на една дреха; в бита – пълен комплект от еднородни или с еднакво предназначение неща (мебели, инструменти); в техниката – уплътнителна подложка в двигател; в полиграфията – съвкупност от шрифтове с различно начертание и кегел, обединени от единен характер на рисунъка.
Кулинария
Ролята на гарнитурата в кулинарията е да осигури контраст в цвета, текстурата и вкуса и да придаде завършен вид на ястието.
Добавка към ястия Гарнитурата е салата или кулинарен продукт, който се сервира заедно с основното ястие, предимно в един съд. В българската кухня най-често срещаните гарнитури са:
нарязани или цели зеленчуци и/или зелени подправки: домати, краставици, лук, зеле, маруля, магданоз и др.; варени, пържени, сотирани или печени зеленчуци, зърнено-житни култури, гъби: варени, пържени и сотирани картофи; варен и печен боб; пържени или печени чушки; сварени грах, ориз, киноа, амарант; пюре от сотирани зеленчуци и др.; предварително приготвени туршии, кисело зеле, лютеница и др.; варени макаронени изелия: макарони с песто и домати, и др.; крутони към супи и салати.
Украса на сладкарски изделия, ястия или напитки В сладкарската промишленост гарнитура е всякакъв вид на украсяване и топинг на сладкарски изделия. Най-често срещаните гарнитури са:
наряани или цели плодове, пресни или консервирани; плодови сиропи и сосове; какао на прах, парченца шоколад, шоколадов сироп; карамел – течен или натрошени парченца; бисквити, бонбони; кокосови стъргодини и ядки; бита сметана.
Гарнитура могат да бъдат и резенчета лимон, клончета мента или босилек, цветчета към някои напитки или ястия.
Гарнитура могат да бъдат и различни пластмасови или хартиени украшения, които не са предназначени за консумация.
Източници
Категория:Ястия