El suvlaki (grec σουβλάκι [su'vlaki]) és un plat molt popular de la cuina grega, considerat menjar ràpid. Consisteix en petites peces de carn de porc o de pollastre, sovint intercalades amb verdures, rostides en una broqueta metàl·lica o de fusta. Pot estar acompanyat d'un pa de pita, o ser presentat sobre un plat amb patates fregides o arròs bullit. Quan la carn és de xai o de porc, se sol acompanyar amb tzatziki; quan és de pollastre se sol acompanyar amb mostassa.
Etimologia i ús del terme La terminologia de la paraula suvlaki és confusa. En algunes regions, així com en alguns restaurants, el nom fa referència a un plat molt similar al xix kebab. En altres zones, principalment Atenes i el sud de Grècia, al sandvitx de giros se li diu 'souvlaki'. La paraula suvlaki és un diminutiu de suvla (broqueta), i deriva del llatí subula.
Kalamaki El kalamaki (utilitzat sovint en plural: kalamakia) és un tipus de suvlaki d'Atenes, sense verdures, que conté trossos de carn en forma quadrada de dos a tres centímetres de llarg, marinats la nit d'abans en suc de llimona i oli d'oliva amb altres espècies utilitzades en la cuina grega: orenga, menta, farigola, etc. Després es rosteixen sobre les brases de carbó vegetal mentre s'hi afegeix sal i pebre negre.
Vegeu també Pita giros Broqueta moruna, un plat similar de la gastronomia espanyola. Şiş kebap, un plat similar de la gastronomia turca. Anticucho, un plat similar de la gastronomia sudamericana. Chuàn, un plat similar de la gastronomia xinesa. Yakitori, un plat similar de la gastronomia japonesa. Kebab
Categoria:Gastronomia de Grècia Categoria:Menjar ràpid Categoria:Broquetes de carn