Un colorant és una substància soluble en un líquid que és capaç de tenyir altres material, sigui per dispersió, sigui en reaccionar-hi. Colorants i pigments ambdós serveixen per donar colar a un material. Un colorant es distingeix d'un pigment que és una substància (gairebé) insoluble en suspensió en un medi. Les dissolucions de colorants són transparents i les dissolucions de pigments són opaques.
Els colorants s'han usat des de temps remots, emprant-se per a això diverses matèries procedents de vegetals (cúrcuma, indi natural, mandioca, etc.) i d'animals (cotxinilla, mol·luscs, etc.) així com diferents minerals.
En química, es diu colorant a la substància colorida usada en tincions per a ressaltar diferents microorganismes.
Denominacions dels colorants: denominació genèrica denominació química codi del "Colour Index 1924 (1a edició) codi del "Colour Index 1956 (2a edició) codi del Schultz nombre de la CEE altre tipus de denominacions, com les de cada país, la comercial dels fabricants, etc.
Classificació química Nitrós i nitrocolorants, Colorants azoics o azocolorants Colorants del trifenilmetà Colorants de l'antraquinina Colorants indigoides
Colorants industrials emprats com a additius Són emprats com a additius en l'elaboració d'aliments ultraprocessats. Colorants catalogats per la indústria (E100>E200)
E100 - Curcumina. E100i - Curcumina. E100ii - Cúrcuma. E101 - Riboflavina i Riboflavina-5'-fosfat. E101a - Riboflavina i Riboflavina-5'-fosfat. E102 - Tartrazina. E103 - Crisoína. E104 - Groc de Quinoleína. E105 - Groc sòlid. E106 - Fosfat de lactoflavina. e107 - Groc2G. E110 - Groc ataronjat S. E111 - Taronja GGN. E120 - Cotxinilla o àcid carmí. E121 - Orcilla. E122 - Azorrubina. E123 - Amarant. E124 - Vermell cotxinilla A, Vermell Ponceau 4R. E126 - Ponceau 6R E127 - Eritrosina. E128 - Vermell 2G. E129 - Vermell Allure 2C. E130 - Blau d'antraquinona. E131 - Blau patentat V. E132 - Indigotina, carmí indi. E133 - Blau brillant FCF. E140 - Clorofil i Clorofilines. E141 - Complexos cúprics de clorofil i clorofilines. E142 - Verd àcid brillant BS, verd lisamina. E150 - Caramel. E151 - Negre brillant BN. E152 - Negre 7.984 E154 - Marró FK. Colorant amarronat. E155 - Marró HT. E153 - Carbó vegetal. E160 - Carotenoides. E160b - Bixina. E160c - Capsantina. E160d - Licopè. E161 - Xantofil. E161e - Violaxantina E162 - Betanina o vermell de remolatxa. E163 - Antocianines. E170 - Carbonat de calci. E171 - Diòxid de titani. E172 - Òxids i hidròxids de ferro. E173 - Alumini. E174 - Plata. E175 - Or E180 - Pigment Rubí o Litol-Rubina BK.
Altres colorants catalogats per la indústria (E579>E585)
E579 - Gluconat ferrós E585 - Lactat ferrós
Referències