Ciorbă (, del terme turc çorba), és la denominació habitual en romanès per a descriure les sopes agres, que poden ser preparades amb diversos tipus de verdures i carn. La major part dels romanesos distingeixen entre «supă» (sopa) i «ciorbă» pel fet que la supă no té cap àcid afegit i normalment és més clara (amb l'excepció de la «supă cu găluşti»), mentre que la ciorbă pot contenir una gran quantitat d'ingredients que la fan agra, normalment llimona, borș (blat fermentat) o «zeamă de varză acră» (suc de sauerkraut). L'api bord hi és també una addició habitual.
Tipus de ciorbă ciorbă de burtă (de tripes), que té com a variant la ciorbă de ciocănele (de peus de porc), similar en preparació. ciorbă de perișoare (de mandonguilles) ciorbă de legume (de llegums) ciorbă de ştevie (d'agrella) ciorbă de vită (de carn de bou), que també es pot conèixer com a ciorbă de vacuță (de vedella). ciorbă de pui (de pollastre) ciorbă de conopidă (de coliflor) ciorbă de potroace (de menuts i freixura d'aus) ciorbă de dovleac (de carabassa)
Referències
Vegeu també Çorba Sopa
Categoria:Gastronomia de Romania