La barra de coco és un dim sum fred de postres present en Hong Kong, Taiwan, sud de la Xina i en barris xinesos de l'estranger. És dolç i té una textura blana, similar a la gelatina però és de color blanc en comptes de transl·lúcid. De vegades se'n diu púding de coco malgrat no ser realment un púding.
Preparació Les barres de coco es fan de llet de coco (preferiblement fresca), que s'afegeix a una barreja de farina tang (una mescla de midó de blat) i farina de blat de moro, o una barreja d'agar-agar i gelatina. S'endolceix, i de vegades es cobrix amb ratlladura de coco sec. La textura va d'elàstica (si es fa servir gelatina i agar-agar com a aglutinants) a la cremosa (si es fa servir amidó de blat i maizena) segons la recepta, i la versió dim sum estàndard no té farciment.
Referències
Categoria:Dim sum Categoria:Gastronomia de la Xina Categoria:Gastronomia de Hong Kong Categoria:Plats amb coco