Les albergínies al forn és un plat típic de Menorca. Aquesta albergínia, més petita, s'ha de coure al forn amb galeta picada, amb all i julivert picat. A la cuina de Menorca hi trobarem, explícits d'una manera minuciosa, senzilla i entenedora les millors receptes de l'illa de Menorca.Josep Borràs. La cuina de Menorca. Editorial La Magrana (2004)
Ingredients Albergínies Ceba Pebre verd All Tomàtigues Ous Pa ratllat Oli Sal Llet Julivert
Elaboració Tallar les albergínies en dos mitjos i posar a bullir. Mentrestant, preparar un sofregit amb la resta dels ingredients. Quan les albergínies ja estiguin bullides, s'ha de treure la part interior i mesclar-la amb el sofregit. Col·locar la mescla dins les albergínies i tirar al damunt un poc de pa ratllat. Deixar coure dins del forn fins que la part superior es comenci a torrar.
Referències
Categoria:Plats de Menorca