Els potenciadors del gust o potenciadors del sabor són compostos químics utilitzats com additius alimentaris que accentuen la intensitat i la qualitat de les aromes i dels sabors naturals d'un aliment. http://www.termcat.cat/ca/Cercaterm/ Es fan servir en molts aliments processats per tal que siguin més atractius al consumidor.
Els potenciadors del gust més utilitzats són:
Europeus (pel número E) E620 Àcid glutàmic E621 Glutamat monosòdic E622 Glutamat monopotàssic E623 Diglutamat de calci E624 Glutamat d'amoni E625 Diglutamat de magnesi E626 Àcid guanílic E627 Guanilat disòdic E628 Guanilat dipotàssic E629 Guanilat de calci E630 Àcid inosínic E631 Inosinat disòdic E632 Inosinat dipotàssic E633 Inosinat de calci E634 5'-Ribonucleòtids de calci E635 5'-Ribonucleòtids de sodi E636 Maltol E637 Etilmaltol E640 Glicina i la seva sal sòdica E641 L-Leucina E900 Dimetilpolisiloxà
Notes
Enllaços externs How do artificial flavors work?
Categoria:Additius alimentaris