Loli de carxofa s'extreu de les llavors de la carxofera (Cynara cardunculus). La composició és similar a la de l'oli de càrtam i l'oli de gira-sol, tots tres de la mateixa família asteràcia.
Té aplicacions gastronòmiques. Des del 1997 l'oli de carxofa s'estudia com a possible primera matèria per a fabricar biocombustible. La composició en àcids grassos de l'oli de carxofa és:
Àcid gras Percentatge Linoleic 60% Oleic 25% Palmític 12% Esteàric 3%
Referències
Carxofa