Làcid cinàmic és un àcid aromàtic cristal·lí blanc lleugerament soluble en aigua.
Obtenció Abundància natural El nom «cinàmic» prové del nom científic de la canyella (gènere Cinnamomum) d'on es va extreure per primera vegada l'any 1834 per Péligot i Dumas, i a la qual l'èster etílic d'aquest àcid dona la seva olor característica. És present també en altres productes vegetals com la farigola i altres.
Síntesi L'àcid cinàmic es pot obtenir de forma sintètica a través de dos procediments: Mitjançant la reacció de Perkin: 500px|Équation bilan de la réaction de Perjin
Mitjançant la reacció de Döbner-Knoevenagel: 500px|Équation bilan de la réaction de Döbner-Knövenagel
Usos S'usa en productes farmacèutics i perfumeria. En alguns fongs serveix per prevenir la germinació. També s'aprofiten les seves propietats antisèptiques i antifúngiques conegudes a l'Amèrica precolombina i que justifiquen les altes taxes de supervivència després de fer una trepanació. També es va fer servir en momificacions.
Bibliografia
Flavornet.org CRC Handbook Chemfinder Katzer, G. Gernot Katzer's Spice Pages , consultat el 17 d'agost de 2006. Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.
Referències
Cinamic Categoria:Aromatitzants Categoria:Compostos aromàtics