La zacuscă és un plat de verdures fregides en oli, típic de molts països dels Balcans, especialment de Romania. En Turquia és conegut com a acuka. Els seus ingredients principals són albergínies, pebrots vermells i cebes al forn. S'hi poden afegir tomàquets, bolets pastanagues, etc. Existeixen moltes varietats de zacuscă, canviant els ingredients emprats. També s'hi poden afegir espècies, normalment el pebre i el llorer.
D'acord amb la tradició romanesa, després de la collita de tardor, les famílies els preparen en conserva en flascons estèrils per a ser consumits durant l'hivern. Avui en dia es poden trobar a les botigues. La presentació habitual és untat en una llesca de pa.
Un preparat molt similar a Bulgària rep el nom de lutenița.
Etimologia El mot zacuscă és d'origen eslau (закуска, zakuska), amb el significat de snack o aperitiu. L'arrel eslava (кус, kus) vol dir gustós, deliciós o mos.
Ingredients bàsics Ceba Pebrot Albergínia Tomàquet Oli Espècies
Tipus de zacuscă De pebrots De bolets De mongetes De peix de Lippovan
Vegeu també Bibertuzu Samfaina
Enllaços externs Receptes de zacuscă Recepta en fotos
Categoria:Gastronomia de Romania Categoria:Salses de Turquia Categoria:Plats amb tomàquet