Pedro Subijana Reza (Sant Sebastià, 5 de novembre de 1948) és un cuiner basc reconegut internacionalment.
Biografia Va fer els seus estudis d'hostaleria a la prestigiosa escola de Luis Irizar a Zarautz (Guipúscoa). Anys més tard va arribar, fins i tot, a dirigir-la, així com la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, on també va estudiar el seu col·lega i amic Juan María Arzak.
Des de l'any 1975, Pedro Subijana dirigeix el restaurant Akelarre a Sant Sebastià. El restaurant és membre de la prestigiosa cadena Relais Chatêau i ha aconseguit els més alts premis gastronòmics. Destaquen les tres estrelles Michelin, http://hemeroteca.lavanguardia.com/preview/2006/11/20/pagina-3/53189876/pdf.html assolint la tercera en la Guia Michelin 2007; els tres sols a la Guía Campsa; http://www.guiarepsol.com/es_es/gastronomia/especiales/microsite_soles/default_2011.aspx i una puntuació de 9,5 a la Guía Gourmetour 2002.
Tanmateix, Pedro Subijana ha impartit cursos a diverses institucions d'Amèrica i Europa, estant actualment treballant també a l'equip de cuiners del Basque Culinary Center. http://bculinary.com/public_sobre/ctrl_sobre.php?accion=organizacion
Subijana té el seu propi programa de televisió, "La cocina de Pedro Subijana", a Euskal Telebista, que s'emet des de 1992. El cuiner basc també ha publicat nombrosos llibres sobre cuina i gastronomia.
Premis i distincions 1979 Premi Nacional de Gastronomia al Millor Cuiner 1982 Premi Club Gourmets al Millor Cuiner d'Espanya 1997 El Grupo Gourmets li concedeix novament el Premi al Cuiner de l'Any 1999 Millor Cuiner a "Lo Mejor de la Gastronomía" 2000 Premi Alimentos de España 2001 2003 És nomenat President d'Eurotoques Internacional
Llibres publicats Menú del día I (1992) Menú del día II (1993) Denok sukaldari (1994) Cocina riojana (escrit amb Lorenzo Cañas) Mis recetas de la tele (1995) Pedro Subijana cocinando para Inasmet (1998) La cocina vasca de Pedro Subijana (1999) La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999) La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Everest, 2001) La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003)
Notes
Categoria:Cuiners bascos Categoria:Donostiarres Categoria:Cuiners espanyols Categoria:Nascuts el 1948