Lespagueti de mar (Himanthalia elongata) és una espècie d'alga bruna (Phaeophyceae) de l'ordre de les fucals (Fucales). Es troba al nord-est de l'Oceà Atlàntic i al Mar del Nord. És comestible.
Himanthalia elongata és l'únic membre del gènere Himanthalia Lyngbye, 1819Himanthalia World Register of Marine Species. Retrieved 2011-09-23. i l'únic membre de la família Himanthaliaceae (Kjellman) De Toni, 1891.Himanthaliaceae World Register of Marine Species. Retrieved 2011-09-23.
Descripció miniatura|esquerra|Espagueti de mar a Rossnowlagh, Irlanda. H. elongata és una alga bruna comuna a la costa baixa. El seu tal·lus de primer és un dic d'uns tres centímetres, a la tardor o l'hivern li creixen corretges llargues,Thongweed - Himanthalia elongata Marine Life Information Network. Retrieved 2011-09-23.Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F. Gray The Seaweed Site. Retrieved 2011-09-23. creix de pressa i pot arribar a fer fins a tres metres de llargada al segon estiu quan madura.
Distribució i hàbitat H. elongata es troba al Bàltic, el Mar del Nord i el nord-est de l'Atlàntic des dd'escandinàvia fins a Portugal.Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F.Gray AlgaeBase. Retrieved 2011-09-23.
Ús alimentari La seva textura és carnosa i és de sabor suau al paladar. Té un gust que recorda la mongeta fresca. A Escòcia i Irlanda es fa servir junt amb altres algues per fer pa d'algues. Pot afegir-se a l'arròs i les pastes. També es poden fregir i usar en aperitius, els quals recorden per la sabor els calamars i les sèpies. Destaca per la seva riquesa en ferro i el baix contingut en greixos, que a més són principalment greixos insaturats amb omega 3 i omega 6. També forneix vitamina C.
Valors nutricionals típics (per cada 100 g) Calci 490 mg Fòsfor 240 mg Magnesi 435 mg Potassi 8.250 mg Sodi 4.100 mg Ferro 59 mg Proteïnes 8,4 g Greix 1,1 g Vitamina A 0,07 mg Vitamina B1 0,02 mg Vitamina B2 0,02 mg Vitamina C 28,5 mg
Referències
Enllaços externs
Categoria:Fucals