miniatura|És comú sucar els bunyols (o coca, pa, pastes, etc.) a la xocolata desfeta La xocolata desfeta o xocolate bullit és una beguda calenta i més o menys densa a base de xocolata dissolta habitualment en llet, tot i que pot ser en aigua.Una tassa de xocolata desfeta a cuinacinc Cal no confondre-la amb la llet amb cacau, o llet aromatitzada amb una mica (una cullerada sopera per got de llet) de cacau en pols. De vegades s'hi pot afegir una petita quantitat de fècula (normalment, farina de blat de moro) perquè a l'hora de coure-la augmenti el seu gruix. S'hi poden posar espècies, com ara canyella, algun alcohol, com un raig de brandi, o completar amb nata muntada per sobre (en aquest cas s'anomena suís).Xocolata desfeta a catalunya.com Es pot acompanyar de llesques de pa, melindros, coca, bunyols o també amb alguna pasta de pastisseria, com una ensaïmada o un croissant. A Madrid és típic menjar-ne amb xurros. Es menja generalment per esmorzar o berenar.
Un tipus de xocolata per desfer i que és artesanal és la xocolata a la pedra, típic i tradicional a Catalunya. Es fa molturant les faves de cacau amb pedres, usant la tècnica antiga que s'emprava a Mèxic en temps pretèrits. Abans la molta es feia a mà, avui a màquina, però continuen usant-se pedres, com ara el granit. Això li dona a la xocolata una qualitat especial, més granulada. Antigament, es solia prendre la xocolata desfeta en una tassa especial, anomenada xicra.
En literatura "Xocolata desfeta, exercicis d'espill" és el títol d'un llibre de Joan-Lluís Lluís, (ed. de la Magrana, 2010). Es tracta d'exercicis d'estil en què la mateixa història és explicada de 123 maneres diferents. El carrer Petritxol de Barcelona, famós per les seves xocolateries,Petritxol, un carrer amb olor de xocolata a seriebcn.net és el marc principal d'aquestes històries.Cinc llocs per atipar-se de xocolata desfeta a Barcelona, El País, 19 de febrer de 2016
A l'art
Vegeu també Xocolatada Xocolata
Referències
Bibliografia Coady, Chantal, Chocolate. Manual para sibaritas, Evergreen-LocTeam, Barcelona, 1998. Martí Escayol, Maria Antònia, El placer de la xocolata. La Història i la cultura de la xocolata a Catalunya, Editorial Cossetània, Valls, 2004. Schiaffino, Mariarosa, Chocolates y bombones, Mondibérica, Madrid, 1986. Michael D. Coe y Sophie d. Coe, La verdadera historia del chocolate, 1999 José Daniel Gómez López, La industria del chocolate en Villajoyosa Universitat d'Alacant, 1997
Categoria:Begudes dels Països Catalans Categoria:Begudes amb xocolata