La trofologia és l'aplicació dels principis científics a la creació i manteniment del subministrament d'aliments.
Les activitats dels trofòlegs inclou el desenvolupament de nous productes alimentaris, els disseny dels processos per prodir-los, escollir els materials dels envasos, els estudis del temps de caducitat, l'avaluació sensorial dels productes i també les proves microbiològiques i químiques.
La trofologia és una ciència aplicada altament interdisciplinar que incorpora conceptes de moltes ciències incloent la microbiologia, l'enginyeria química i la bioquímica.
Publicacions Food and Bioprocess Technology LWT- Food Science and Technology
Referències
Wanucha, Genevieve. "Two Happy Clams: The Friendship that Forged Food Science". Food Technology. November 2009. p. 88.
Enllaços externs Organitzacions de trofologia Food Science Australia Institute of Food Technologists - Estats Units Institute of Food Science and Technology - Regne Unit International Union of Food Science and Technology i els seus capítols regionals
Categoria:Nutrició