El Monte Veronese és un formatge de pasta premsada semicuita elaborat amb llet de vaca als Monti Lessini, a la província de Verona, regió del Vèneto.
Des de juliol de 1996 en l'àmbit europeu, el Monte Veronese va ser reconegut amb la DOP.Regolamento (CE) n° 1263/96 della Commissione del 1 luglio 1996 che completa l'allegato del regolamento (CE) n° 1107/96 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine nel quadro della procedura di cui all'articolo 17 del regolamento (CEE) n° 2081/92 - Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 163 del 2.7.1996.
Deu el seu nom a la zona on es produeix, els turons i les muntanyes veroneses. La llet utilitzada prové exclusivament de granges situades als Dolomites.
El formatge té dues versions segons el tipus de llet i l'envelliment:
El tendre (Monte Veronese latte intero), per al qual s'utilitza llet sencera amb una maduració d'entre 25 i 40 dies. És un formatge de taula de pasta blanca lleugerament foradada, de sabor dolç, per consumir en tres mesos. El madurat (Monte Veronese d'Allevo), fet amb llet semidesnatada amb una maduració d'entre 6 i 24 mesos. En aquest els ulls són més marcats, amb sabor intens que tendeix a picar amb el temps.
Referències
Enllaços externs Consorci de tutela del Monte Veronese.
Categoria:Formatges d'Itàlia Categoria:Formatges de pasta premsada semicuita Categoria:Vèneto Categoria:Formatges de llet de vaca de pasta premsada