Làcid erúcic és un àcid gras omega 9 monoinsaturat, descrit com 22:1ω9. Té la fórmula química CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)11COOH. És prevalent en les llavors de les plantes del gènere Erysimum. En les llavors de colza de les varietats altes en àcid erúcic aquest es troba en concentracions d'entre el 20 al 54%, i el 42% en l'oli de mostassa.
Usos L'àcid erúcic té molts dels usos dels olis minerals, però es degrada més ràpidament. Té una capacitat limitada de polimeritzar-se. Es pot convertir en lubricant o surfactant i en un precursor del biodièsel.
Els derivats de l'àcid erúcic tenen molts usos, com l'alcohol behenil (CH₃(CH₂)21OH), un depressor del punt d'escorriment (permetent que els líquids flueixin a baixa temperatura), i un behenat de plata usat en la fotografia.
Fonts d'àcid erúcic miniatura|Plantes de colza. El nom d'erúcic significa relacionat amb el gènere de plantes Eruca dins la família brassicàcia.
L'àcid erúcic es produeix industrialment a partir de moltes espècies de plantes, però especialment de membres del gènere Brassica. Per a propòsits industrials s'ha desenvolupat un tipus de colza,(canola), baixa en àcid erúcic: 'low-erucic acid rapeseed' (LEAR) que conté greix derivat de l'àcid oleic en lloc d'àcid erúcic.David J. Anneken, Sabine Both, Ralf Christoph, Georg Fieg, Udo Steinberner, Alfred Westfechtel "Fatty Acids" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2006, Wiley-VCH, Weinheim.
Efectes en la salut No s'han documentat efectes negatius en humans per l'exposició a l'àcid erúcic. Tanmateix a altes dosis pot tenir efectes negatius en el cor.Food Standards Australia New Zealand (June 2003) Erucic acid in food: A Toxicological Review and Risk Assessment Technical report series No. 21; Page 4 paragraph 1; , ISSN 1448-3017Amy McInnis, 21 maig 2004 The Transformation of Rapeseed Into Canola: A Cinderella Story
Per això s'han desenvolupat plantes de colza amb baixos nivells d'àcid erúcic (menors del 2%).U.S. Dept. of Health and Human Services, CFR - Code of Federal Regulations Title 21 1 April 2010.
Referències
Enllaços externs Erucic acid MS Spectrum
Categoria:Àcids carboxílics Categoria:Àcids grassos