El te de bombolles, també conegut pel nom anglès bubble tea o boba, és una beguda de te dolç aromatitzada inventada a Taiwan a principis de la dècada de 1980. Encara que les receptes varien, la major part tenen una base de te barrejada amb fruita (o xarop de fruita) o llet. També n'hi ha versions granissades, normalment amb gust de fruita.
Aquests tes s'agiten per barrejar els ingredients, la qual cosa crea una escuma per damunt en algunes varietats. És freqüent que el te amb bombolles contingui boletes o perles de tapioca anomenades babau de les quals prové el seu nom. Aquestes perles, que en molts casos també poden estar fetes de gelatina, s'assenten en el fons de la beguda, tenen gust de fruites i es xuclen juntament amb la beguda amb unes llargues palletes gruixudes.
Hi ha moltes variants de la beguda, segons el tipus de te usat i els ingredients afegits. Els tipus més populars són el te vermell amb bombolles (xinès tradicional: 泡沫紅茶, pinyin: pào mò hóng chá, literalment «te vermell amb escuma»), el te verd amb bombolles (xinès tradicional: 泡沫綠茶, pinyin: pào mò lǜ chá) i el te oolong amb bombolles (: 泡沫乌龙茶, pinyin: pào mò wū lónɡ chá). Anomenem ´zhēn zhū´ (珍珠) a les boles de tapioca o mandioca, normalment s'unten amb mel o fructosa abans d'afegir-les a la beguda.
Els tes de bombolles es distingeixen per la seva base: els que tenen base de te, els que porten llet o iogurt o solament de suc fruita. No obstant això, alguns establiments serveixen mescles. Els tes amb llet poden fer-se amb derivats làctics o amb succedanis. Algunes varietats més saludables són fetes íntegrament de fruita amb perles, i també gelat batut. Algunes cafeteries ofereixen edulcorants alternatius com ara mel, atzavara, estèvia i aspartam.
Referències
Vegeu també Falooda
Categoria:Te