miniatura|esquerra|Kuymak en una paella sahan. miniatura|esquerra|"Telli peynir" o "kuymak peyniri" s'usa en l'elaboració de kuymak. Kuymak o Muhlama és un plat propi de la cuina de la part central (províncies de Samsun i Ordu) i oriental (províncies de Trebisonda i Rize) de la Regió de la Mar Negra a Turquia.
Preparació i consum Kuymak es fa amb farina de blat de moro, mantega i un formatge turc especial anomenat "telli peynir". Tot això es fregeix en una paella de dues nanses, anomenada "sahan" i se serveix dins de la mateixa sahan per a conservar-lo calent. Es menja tant com un entrant o com un plat d'esmorzar.
A la ciutat de Rize i rodalia muhlama és un menjar de celebració tradicional i es prepara en kazans.
De vegades s'agreguen també ous al kuymak.
Referències
Vegeu també Kaygana
Enllaços externs
Imatges de "kuymak"
Categoria:Cuina de la Mar Negra turca Categoria:Plats d'ou de Turquia