Nokul (o també Lokum en diverses regions) són unes coques dolçes, farcides de nous o avellanes i panses. Pertany a la cuina de la Regió de la Mar Negra central, especialment les províncies de Samsun, Sinop http://www.atonet.org.tr/yeni/index.php?p=1475 i d'Ordu (especialment el districte de Ünye http://www.unyekent.com/konu/325/unye-lokumu ). En la cuina turca, nokul s'elabora dins d'una safata i es talla en petites porcions u unitats (veure la imatge) abans de fornear.
La producció de nokul i "kaymaklı lokum" (nokul amb kaymak) en Bafra, un districte de Samsun famós amb els seus nokul i kaymaklı lokum, va ser fet una pel·lícula documental. http://www.aktifhaber.com/bafra-nokul-ve-lokumunun-belgeseli-cekildi-1171904h.htm http://www.cihan.com.tr/haber/Bafra-nokul-ve-kaymakli-lokumunun-belgeseli-cekildi_7540-CHMTc4NzU0MA== Nokul i lokum es van donar a conèixer en Ankara http://www.haberankara.com/haber/31334/ankarada-nokul-ile-bafrayi-tanittilar.html http://www.bugun.com.tr/son-dakika/samsun-tanitim-gunlerinde-bafra--haberi/1269031 i en Istanbul. http://www.timeturk.com/tr/2015/04/01/8-samsun-tanitim-gunleri-basladi.html
Els productors de nokul a Bafra han fet una aplicació d'indicació geogràfica pel seu producte, com "Bafra Nokulu" (Nokul de Bafra). http://www.tpe.gov.tr/TurkPatentEnstitusu/geographicalList/
Vegeu també Çörek Kurabiye
Referències
Categoria:Pa dolç, bescuits i galetes de Turquia Categoria:Pastissos Categoria:Cuina de la Mar Negra turca Categoria:Província de Samsun