miniatura|Turşu kavurması miniatura|Fasulye tursusu, usat per a cuinar aquest menjar. El turşu kavurma o turşu kavurması (turc) és un plat de la Regió de la Mar Negra, fet especialment en les zones central i oriental de la costa d'aquest mar. Turşu kavurması és fet amb turşu (turshu o torshi, verdures marinades) de mongetes verdes. Les mongetes marinades (en vinagre o suc de llimona, anomenades fasulye turşusu en turc), després de ser dessalades en aigua, son saltejades (kavurma) amb ceba o porro. És un plat típic d'Ordu http://www.yenisafak.com/gundem/ordu-pidesini-dunyaya-tanitacak-2611775 i de Samsun i dels seus districtes com ara Çarşamba, o el districte de Sinop, Görele. El turşu ha de fer-se amb les mongetes al dente. En algunes zones també és fet amb turşu de cireres.
Referències
Vegeu també Melocan kavurma
Enllaços externs Els estudiants de gastronomia de Samsun tornan amb medalla del Festival de Cuina Turca (Van fer turşu kavurması com a entrant) Fasulye turşu kavurma al restaurant Hayvore d'Istanbul
Categoria:Cuina de la Mar Negra turca Categoria:Plats de mongetes de Turquia Categoria:Plats vegetarians