va ser un futbolista i entrenador de diversos equips espanyols. Actuava a la demarcació de davanter. Va ser jugador i a la vegada entrenador al Reial Saragossa, Hèrcules CF i CD Málaga. Va ser internacional amb la .
Futbolista De ben jove va anar a viure a Sant Sebastià on va jugar al Avión de San Sebastián.Manuel Olivares, el primer grande del fútbol balear Només hi va jugar una temporada, quan el Deportivo Alavés es va fixar en ell. Va formar part de la primera alineació de l'Alavés a Primera Divisió. Va ser el 7 de desembre de 1930 al partit Reial Societat 2 - 2 Alavés, al qual Olivares va marcar els dos gols del seu equip. Durant la temporada va ser un dels màxims golejadors de la lliga, encara que al final no va aconseguir ser Pitxitxi.
El 1931 va fitxar pel Reial Madrid CF on va jugar 3 temporades. Allà va guanyar 2 lligues i una Copa d'Espanya. En total va jugar 39 partits amb l'equip blanc aconseguint 33 gols. Va guanyar el Trofeu Pitxitxi a la temporada 32-33 marcant 16 gols. A la temporada 34-35 va tornar a les files de la Reial Societat.
Anys més tard, va ser entrenador del Zaragoza CF, tornant a jugar després de la guerra (1939). Va jugar a primera divisió al Zaragoza CF i a l'Hèrcules, a segona al Málaga (com a jugador-entrenador) i es va retirar jugant un final de temporada a l'Algeciras CF el 1943 aconseguint l'ascens a tercera divisió espanyola de futbol.
Olivares va jugar 82 partits a Primera divisió marcant 54 gols.
Entrenador La temporada 1935-1936 va entrenar al Zaragoza CF, a partir de març, durant una temporada a la qual l'equip va quedar segon a la segona divisió, aconseguint l'ascens a primera. L'any següent va esclatar la Guerra Civil espanyola i es va suspendre la lliga.
La temporada 46-47, va tornar a entrenar el Reial Saragossa. Només va estar-hi una temporada, a la qual l'equip aragonès va baixar a tercera divisió espanyola de futbol.
Selecció espanyola Va ser internacional amb la una vegada. Va ser el 14 de juny de 1930 al partit Txecoslovàquia 2 - 0 Espanya.
Palmarès TítolClubPaísAnyLliga espanyolaReal MadridEspanya1932Lliga espanyolaReal MadridEspanya1933Torneig President de la RepúblicaReal MadridEspanya1934 Referències
Categoria:Entrenadors de futbol balears Categoria:Entrenadors de l'Hèrcules CF Categoria:Entrenadors del Reial Saragossa Categoria:Futbolistes del Deportivo Alavés Categoria:Futbolistes del Málaga CF Categoria:Futbolistes del Reial Madrid CF de la dècada de 1930 Categoria:Futbolistes del Reial Saragossa Categoria:Futbolistes internacionals amb Espanya de la dècada de 1930 Categoria:Futbolistes mallorquins Categoria:Morts a Madrid Categoria:Serverins