El formatge blanquet, també conegut com a formatge de cabra d'Alacant, és una varietat de formatge típica de les Muntanyes d'Alacant, al País Valencià, i que pot tenir una maduració lleugera, tot i que habitualment es consumeix fresc.A la recerca dels millors formatges valencians , a Agenda Urbana València Està protegit amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.''Publicació de la distinció de qualitat del formatge blanquet al Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, 31 de desembre de 2008
Característiques Aquest formatge està elaborat amb llet de cabra, i té forma de disc amb les vores ratllats a causa del motlle d'espart en què s'elaboraven i que ara imiten els nous motlles metàl·lics. Té uns 15 centímetres de diàmetre i un pes de mig quilogram aproximadament. És de color blanc, i sabor dolç, poc salat. No té amb prou feines escorça sent aquesta la pròpia massa del formatge endurida. Es consumeix conservat en salmorra o tendre després de salar i un breu període d'oreig.
Referències
Vegeu també Formatge de tovalló Formatge de cassoleta Formatge de la Nucia
Blanquet Blanquet Categoria:Gastronomia de l'Alacantí