Weissella halotolerans és una espècie de bacteri grampositiu de la família de les lactobacil·làcies (Lactobacillaceae).
Característiques Hom el troba en forma de bacils o cocs formadors de cadenes. Pot créixer entre 10 i 40 °C; per tant, és tèrmicament mesòfil. Fermenta una gran quantitat de sucres, com ara glucosa, fructosa, maltosa, mannosa i gluconat. El seu contingut G+C és del 45 per cent i el seu genoma, un dels menors del seu gènere, és d'unes 1,36 Mb.
Hàbitat Es troba en la rizosfera de l'olivera i en el sòl que l'envolta. També està associat a productes carnis, on s'ha trobat per exemple en salsitxes fermentades. Sembla que aquesta espècie predominaria en el deteriorament de productes carnis envasats al buit. A diferència d'altres espècies del gènere, aquesta no sembla tenir relació directa amb l'ésser humà.
Referències
Halotolerans