Weissella hellenica és una espècie de bacteri grampositiu de la família de les lactobacil·làcies (Lactobacillaceae). La seva soca tipus és ATCC:51523.
Característiques de morfologia coccoïdal o lenticular. No presenta mobilitat. Pot créixer a 4 °C, però no a 37 °C. Produeix principalment lactat. A diferència de molts altres bacteris heterofermentadors, en aquest cas produeixen molt poca quantitat de gas. Pot produir àcid làctic a partir de fructosa, lactosa, ribosa i xilosa, entre d'altres. No pot hidrolitzar arginina. Creix en NaCl 8%, però no a 10%. No pot créixer a pH 4,8-5. En la prova Voges-Proskauer mostra resultat negatiu. El contingut en G+C és de 39,4 - 40%.
Hàbitat De la mateixa manera que altres espècies del gènere Weissella, aquesta està relacionada amb fluctuacions en la qualitat de la carn, també en aquells productes carnis envasats i refrigerats. No obstant això, la seva producció de bacteriocines ha permès explorar alguna acció positiva d'aquest bacteri en aliments, com seria el seu paper en la conservació del tofu.
Referències
Hellenica