Els rosquillos o les crespellines són bescuits filipins fets de farina, ous, greix alimentari, sucre, i llevat en pols. Foren al principi creats per Margarita “Titay” T. Frasco el 1907 a Liloan, Cebu. El nom significa "rotllet" en castellà (de rosca, "anell") i es diu que fou inventat pel president Filipí Sergio Osmeña.
Malgrat compartir el nom, els rosquillos filipins no tenen relació amb l'espanyol rosquillos (més ben conegut per rosquilles, roscos, o rosquillos de vino), els quals són més semblants a dònuts.
Hi ha dues variants notables dels rosquillos, de formes diferents. El primer és galletas del Carmen, el qual és en forma de flor i no té cap forat en el centre. L'altre és galletas de bato (lit. "cracker de mola de molí"), el qual té un forat en el centre però no té vora dentada.
Referències
Vegeu també Gastronomia de les Filipines Filipinos
Categoria:Gastronomia de les Filipines