Borș de burechiușe o borș de burechițe o supă de găluște és un plat romanès i moldau específic de la cuina regional de Moldàvia i Bucovina. Burechiușe o gălușcă també coneguda com urechiușe (orelles petites) és una massa en forma de quadrat semblant a un raviolis que s'omple de bolets com el boletus edulis i segella al voltant de les seves vores i després es tira i després es bull en una ciorbă.Alexander REINHARDT, Gazeta de agricultura - Credinte si traditii de Ajun si Craciun Els borș de burechiușe es mengen tradicionalment l'últim dia de dejuni en el moment de la vigília de Nadal.
Etimologia A les regions de Bucovina i Moldàvia, la paraula borș és sinònim de la sopa anomenada ciorbă. L'etimologia de burechiușe no és clara. Burechițe pot derivar el seu nom del turc börek, indicant influències culturals i culinàries procedents de l'Imperi Otomà. També podria prendre el seu nom del del boletus boletus, burete en la seva versió en llengua romanesa rotacitzada, pel patró dels raviolis.
Referències
Vegeu també Börek Ciorbă Colțunași Gastronomia de Moldàvia Gastronomia de Romania
Categoria:Gastronomia de Moldàvia Categoria:Dumplings Categoria:Gastronomia de Romania