El colby és un formatge fet amb llet de vaca, de pasta cremosa i gust suau i lleugerament dolç. És originari de la ciutat estatunidenca de Colby (Wisconsin). És un formatge tan suau que rarament s'utilitza per a cuinar i el seu ús està restringit a amanides i com a formatge de taula. La varietat més coneguda del formatge colby és l'anomenada Longhorn.
Referències
Enllaços externs
Anàlisi dietètica del formatge colby Història del formatge colby Receptes de cuina i informació diversa sobre el colby
Categoria:Formatges de llet de vaca Categoria:Cultura de Wisconsin