Eiernockerl (en plural, Eiernockerln; en català, boles de pasta d'ou) és un plat molt popular de la cuina vienesa fet amb ous i farina.Heinz-Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache – Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten. Praesens, Wien, 2007. S. 56.
Ingredients i variants Els principals ingredients dels Eiernockerln són farina, ous, llet, mantega; s'especia amb sal, pebre i nou moscada; i s'adorna amb cibulet. Se solen servir acompanyats d'un plat d'amanida.
Algunes variants són el Krautspatzen, que té xucrut rostit en mantega; els Apfelspatzen, amb pomes i els Erdäpfelspatzen, amb patates pelades. Una variant dolça són els Salzburger Nockerln (nockerlns de Salzburg), que segons una llegenda van ser inventats per Salome Alt, amant del Príncep-Arquebisbe de Salzburg, Wolf Dietrich von Raitenau, i que representarien les muntanyes nevades dels voltants de Salzburg.
Presumpta vinculació amb Hitler El 1997, Wolfgang Fröhlich, negacionista de l'Holocaust i membre del Partit de la Llibertat d'Àustria, va afirmar que la menja preferida d'Adolf Hitler era els Eiernockerln. Alguns restaurants austríacs van començar a promocionar el plat com l'especial del dia el 20 d'abril, l'aniversari de Hitler. En la mateixa línia, molts neofeixistes van decidir de celebrar l'efemèride menjant Eiernockerl i difonent-lo a les xarxes socials sense explicitar el missatge polític que comporta, és a dir, venent-ho com un esdeveniment merament culinari.
El 2021, hi va haver una denúncia contra la cantina de la caserna de la policia de la Marokkanergasse de Viena per comerciar-ne en aquestes circumstàncies.Florian Klenk: DIE NOCKERLN DES FÜHRERS, Falter vom 26. April 2017 A banda, un agent de policia de Burgenland que n'havia publicat una foto a Facebook el 20 d'abril de l'any anterior va ser condemnat a una pena de presó condicional i una multa pel Tribunal Regional d'Eisenstadt en virtut de la Llei de prohibició de 1947.Zehn Monate bedingt für Polizisten im Burgenland wegen Eiernockerl-Postings, Der Standard vom 12. April 2021, abgerufen am 21. April 2021
L'al·legació que hi vincula Hitler no ha estat corroborada pels historiadors, tot i que Hitler sí que es delia pel Leberknödel, que s'hi assembla. Independentment que creença infundada s'hagi estès en l'imaginari col·lectiu del país, els restaurants serveixen Eiernockerl tot l'any amb normalitat.
Vegeu també Spätzle Nyoquis Vegetarianisme d'Adolf Hitler
Referències
Enllaços externs Videotutorial per a fer Eiernockerl
Categoria:Gastronomia d'Àustria