Els pastissos gal·lesos o coques gal·leses (en anglès Welsh cakes, en gal·lès picau ar y maen, pice bach, cacin gri o teisen radell) són aperitius tradicionals de la cuina gal·lesa. També es coneixen com a bakestones a Gal·les perquè tradicionalment es couen sobre un bakestone (literalment ‘pedra de coure’, en gal·lès maen), una posta de ferro colat d'1,5 cm de gruix o més que se situa sobre el foc o la cuina. No obstant això, la majoria de la gent hi al·ludeix com a griddle scones (‘scones de graella’).
Els pastissos gal·lesos es fan amb farina, passes, sultanines o panses de Corint, i també poden incloure espècies com ara la canyella i la nou moscada. Són més o menys circulars, d'uns 4–6 cm de diàmetre i 1–1,5 cm de gruix.
Se serveixen freds o calents empolvorats amb sucre de llustre. A diferència dels scones, no solen prendre's amb un acompanyament, si bé a vegades es venen tallats i untats amb melmelada, i a vegades amb mantega. Sovint es prenen amb una tassa de te.
Són molt populars i considerats típics en algunes zones de la Patagònia Argentina, a causa de la immigració gal·lesa, sobretot en l'est de la província de Chubut.
Variants Llech Cymreig, cuinat amb farina sense llevat (en particular farina integral), la qual cosa fa que siguin molt més plans i cruixents. Aquesta variant es fa típicament sobre un bakestone. Jam Split, popular a les valls del sud de Gal·les. Com el nom suggereix, és un pastís gal·lès tallat horitzontalment i untat amb melmelada (i a vegades amb mantega), de manera similar a un entrepà.
Notes
Enllaços externs Recepta de pastissos gal·lesos en la BBC (anglès) Receptes de pastissos gal·lesos o bakestones (anglès)
Categoria:Pastissos Categoria:Cultura de Gal·les